Rezepte · Backen

Spekulatius-Schnecken

Name: Spekulatius-Schnecken
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 Schnecken
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Milch; 30 g frische Hefe; 80 g Zucker; 500 g Mehl, Type 550; 5 g Salz; 15 g Sweet Love; 1 Ei; 70 g weiche Butter; 100 g sehr weiche Butter; 50 g brauner Rohrzucker; 10 g Sweet Love; 10 + 10 Spekulatius Kekse; 125 g Frischkäse; 60 g weiche Butter; 130 g Puderzucker; 1 TL Vanillepaste

Fluffige Hefeschnecken mit würziger Spekulatius-Füllung und cremigem Frischkäse-Frosting — perfekt für die Vorweihnachtszeit, mit Pampered Chef® Produkten.

Kochmodus

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Vorbereitung10–15 Min.

Zubereitung2 Std. 5 Min.

SchwierigkeitSchwerEinfachMittel

KategorieBackenHauptgerichtDessertSchnelle KücheBeilageBrot

Natalia Drisner

Diese Spekulatius-Schnecken sind mein Liebling für die Vorweihnachtszeit — fluffiger Hefeteig, eine würzige Spekulatius-Buttercreme-Füllung und obendrauf ein cremiges Frischkäse-Frosting. Viel Spaß beim Nachbacken!

Viel Spaß beim Nachmachen! :)

Goldbraune Spekulatius-Schnecke mit Frischkäse-Frosting und Spekulatiuskrümeln auf einem weißen Teller, im Hintergrund das Blech mit weiteren Schnecken – Pampered Chef® Rezept

Fertig inca. 2 Std. 20 Min.

Warum dieses Rezept immer gelingt

Verwendete Pampered Chef® Produkte

Wichtig

Diese Pampered Chef® Produkte kamen bei diesem Rezept zum Einsatz — direkt verlinkt.

Großer runder SteinGroße, flache Steingutform mit glänzend weißem Rand — perfekt zum gleichmäßigen Backen der Spekulatius-Schnecken.Von Natalia selbst getestet

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Edelstahl-Rührschüssel-SetDreiteiliges Edelstahl-Schüssel-Set mit rutschfester Silikonbasis — ideal zum Gehenlassen des Hefeteigs.Von Natalia selbst getestet

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TeigunterlageAntihaft-Silikonmatte mit Zentimeter-Markierungen, 60 × 40 cm — macht das exakte Ausrollen des Teigs zum Kinderspiel.Von Natalia selbst getestet

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Zutaten (12 Schnecken)

Hefeteig

Füllung

Frosting

Zubereitung

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Passt gut zu: Mohnstriezel, Vanille-Apfelkuchen und XXL Johannisbeer-Streuseltaler

Tipps & Variationen

Vorbereiten: Der Hefeteig lässt sich am Vortag zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen — am nächsten Tag nur noch ausrollen, füllen und backen.
Einfrieren: Ungebacken lassen sich die geformten Schnecken gut einfrieren — vor dem Backen einfach auftauen und nochmal kurz gehen lassen.
Variieren: Statt Spekulatius passen je nach Jahreszeit auch Zimt-Zucker oder gehackte Nüsse in der Füllung.
Reste: Übrig gebliebene Schnecken halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage und schmecken kurz aufgewärmt fast wie frisch gebacken.

Für die knusprige Kruste backe ich am liebsten auf dem Großen runden Stein — der sorgt für gleichmäßige Hitze wie im Steinofen. Großer runder Stein ansehen →

Häufige Fragen

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, Milch, Hefe und Zucker von Hand verrühren und kurz stehen lassen, dann die restlichen Zutaten von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.

Wie lange halten sich die Spekulatius-Schnecken?

Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage, am besten kurz aufgewärmt servieren.

Kann ich die Schnecken vorbereiten?

Ja, der Hefeteig lässt sich am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Was kann ich statt Spekulatius nehmen?

Zimt-Zucker oder gehackte Nüsse funktionieren als Füllung ebenfalls gut.