Kleine Griechische Joghurtkruste
Knuspriges Dinkelbrot mit griechischem Joghurt und einem Schuss hellem Balsamico, gebacken im Pampered Chef® Kleinen Ofenmeister.
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Für alle, die frisches, selbstgebackenes Brot lieben – ganz ohne Stress. Griechischer Joghurt und ein Schuss heller Balsamico geben der Krume eine feine Säure, und der Kleine Ofenmeister sorgt mit seinem Deckel für die knusprige Kruste.
Viel Spaß beim Nachmachen! :)
Warum dieses Rezept immer gelingt
Verwendete Pampered Chef® Produkte
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Zutaten (1 kleines Brot)
Zubereitung
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Passt gut zu: Leinsamenbrot, RuckZuck Vollkornbrot, ohne Gehzeit und Kernige Joghurtkruste
Tipps & Variationen
- Ohne Thermomix: Der Teig gelingt genauso gut mit einem Handmixer mit Knethaken oder der Küchenmaschine — Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen, dann die restlichen Zutaten dazukneten.
- Warum in den kalten Ofen: Das sorgt für eine besonders knusprige Kruste, weil der Teig im langsam aufheizenden Ofen noch etwas nachgehen kann, bevor die Kruste fest wird.
- Balsamico ersetzen: Ohne hellen Balsamico zur Hand geht auch ein Schuss Weißweinessig, der Geschmack wird dann etwas neutraler.
- Reste: Frisch schmeckt das Brot am besten — abgedeckt hält es sich 2–3 Tage, angeschnitten am besten mit der Schnittfläche nach unten aufbewahren.
Zum Ausrollen benutze ich am liebsten die Teigunterlage mit Maßangaben — so wird der Teig nie zu dünn oder zu dick. Teigunterlage ansehen →
Häufige Fragen
Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, ein Handmixer mit Knethaken oder die Küchenmaschine funktioniert genauso — Wasser, Honig und Hefe leicht erwärmen, dann die restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
Was macht das Backmalz im Rezept?
Es ist optional und sorgt für eine etwas kräftigere Bräunung und mehr Aroma — ohne gelingt das Brot genauso.
Kann ich normales Weizenmehl statt Dinkelmehl verwenden?
Ja, das funktioniert, die Krume wird dadurch etwas weniger nussig im Geschmack.
Kann ich die Joghurtkruste einfrieren?
Ja, am besten vollständig abgekühlt und gut verpackt — so hält sie sich mehrere Wochen im Gefrierfach.
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