Mediterraner Nudelsalat
Nudelsalat mit Pesto Rosso, Cherry-Roma Tomaten, Mozzarellakugeln und Rucola — kein Kochen nötig, außer für die Nudeln.
Schnell gemacht, wunderbar mediterran und ein echter Hingucker auf jedem Buffet — Pesto Rosso, Mozzarella und Rucola machen aus einfachen Nudeln im Handumdrehen einen Sommersalat.
Viel Spaß beim Nachmachen! :)
Warum dieses Rezept immer gelingt
Zutaten (4–6 Portionen)
Zubereitung
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Tipps & Variationen
- Vorbereiten: Nudeln, Pesto-Dressing und geröstete Kerne lassen sich schon am Vortag vorbereiten — Rucola und Mozzarella erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit alles knackig bleibt.
- Servieren: Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder als eigenständiger Salat fürs Buffet.
- Variieren: Statt Mozzarellakugeln passt auch gewürfelter Feta oder Büffelmozzarella.
- Reste: Im Kühlschrank hält sich der Salat 1–2 Tage — der Rucola verliert danach etwas an Frische.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, dafür einfach veganen Pesto und pflanzliche Mozzarella-Alternative verwenden.
Welche Nudelsorte passt am besten?
Kurze Formen wie Fusilli oder Farfalle eignen sich am besten, da sie das Pesto gut aufnehmen.
Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?
Abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage, am besten ohne Rucola aufbewahren und diesen erst beim Servieren untermischen.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, Nudeln und Dressing lassen sich am Vortag vorbereiten. Rucola, Mozzarella und frische Tomaten erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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