Letscho einkochen nach Mamas Rezept
Paprika, Möhren, Zwiebeln und Tomaten als Wintervorrat, nach unserem alten Familienrezept.
Dieses Letscho koche ich gemeinsam mit meiner Mama nach unserem alten Familienrezept ein. Es ist der perfekte Wintervorrat, schmeckt super lecker und hält sich richtig lange.
Viel Spaß beim Nachmachen! :)
Warum dieses Rezept immer gelingt
Zutaten (ca. 10–12 Gläser)
Zubereitung
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Passt gut zu: Die beste Burgersauce, Gemüsepaste selber machen und Wintersalat mit Orange, Granatapfel und Burrata
Tipps & Variationen
- Abwiegen: Das Gemüse im geputzten Zustand abwiegen, dann stimmen die Mengen.
- Gläser: Gläser und Deckel vorher heiß ausspülen und im Ofen sterilisieren, dann hält das Letscho am längsten.
- Servieren: Als Beilage zu Fleisch, Reis oder Kartoffeln, oder einfach mit frischem Brot.
- Kleinere Menge: Du kannst das Rezept problemlos halbieren, die Kochzeiten bleiben gleich.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich eingekochtes Letscho?
Richtig eingekocht und kühl und dunkel gelagert hält es sich sehr lange, wir essen es den ganzen Winter.
Warum Salz ohne Jod?
Jodsalz kann beim Einkochen die Farbe und Haltbarkeit beeinflussen. Deshalb nehmen wir Salz ohne Jod.
Welche Paprika eignen sich?
Am besten fleischige, reife Paprika, gern bunt gemischt.
Muss das Letscho nach dem Öffnen in den Kühlschrank?
Ja, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
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