Rezepte · Backen

Landbrot

Name: Landbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 kleines Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Wasser; 5 g Puderzucker; 10 g Hefe; 5 g Honig; 225 g Weizenmehl (Typ 550); 115 g Roggenmehl (Typ 1150); 15 g weiche Butter; 10 g Salz; 5 g Backmalz

Rustikales Hefebrot aus Weizen- und Roggenmehl mit knuspriger Kruste, gebacken im Pampered Chef® Kleinen Ofenmeister.

Kochmodus

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Vorbereitung10 Min.

Zubereitung2 Std. 15 Min.

SchwierigkeitSchwerEinfachMittel

KategorieBackenHauptgerichtDessertSchnelle KücheBeilageBrot

Natalia Drisner

Ein klassisches Landbrot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume — Weizen- und Roggenmehl geben ihm den rustikalen Geschmack. Für ein großes Brot einfach die Menge verdoppeln und im normalen Ofenmeister backen.

Viel Spaß beim Nachmachen! :)

Aufgeschnittenes Landbrot mit knuspriger, bemehlter Kruste auf einem Holzbrett, eine Scheibe mit Butter und Marmelade davor – Pampered Chef® Rezept

Fertig inca. 2 Std. 25 Min.

Warum dieses Rezept immer gelingt

Verwendete Pampered Chef® Produkte

Wichtig

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Zutaten (1 kleines Brot)

Zubereitung

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Passt gut zu: Leinsamenbrot, RuckZuck Vollkornbrot, ohne Gehzeit und Kleine Griechische Joghurtkruste

Tipps & Variationen

Große Portion: Für ein großes Brot einfach alle Zutaten verdoppeln und im normalen Ofenmeister backen.
Ohne Thermomix: Der Teig gelingt genauso gut mit einem Handmixer mit Knethaken oder der Küchenmaschine — Wasser, Zucker, Hefe und Honig leicht erwärmen, quellen lassen, dann die restlichen Zutaten dazukneten.
Für die Optik: Ein tiefes Einschneiden mit einem scharfen Messer sorgt für das klassische, aufgerissene Krustenmuster.
Reste: Frisch schmeckt das Brot am besten — abgedeckt hält es sich 2–3 Tage, angeschnitten am besten mit der Schnittfläche nach unten aufbewahren.

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Häufige Fragen

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, ein Handmixer mit Knethaken oder die Küchenmaschine funktioniert genauso — Wasser, Zucker, Hefe und Honig leicht erwärmen, quellen lassen, dann die restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.

Warum kommt das Brot in den kalten Ofen?

Das sorgt für eine besonders knusprige Kruste, weil der Teig im langsam aufheizenden Ofen noch etwas nachgehen kann, bevor die Kruste fest wird.

Kann ich das Roggenmehl weglassen?

Es lässt sich durch mehr Weizenmehl ersetzen, dann wird das Brot etwas heller und milder im Geschmack.

Kann ich das Landbrot einfrieren?

Ja, am besten vollständig abgekühlt und gut verpackt — so hält es sich mehrere Wochen im Gefrierfach.